【急募！！さっぽろ雪祭りで一緒に雪像づくりを楽しんでくれる人募集！】！！
札幌の冬を彩るさっぽろ雪祭りが2月6日（月）～2月12日（日）まで大通公園で行われます。　北のお魚.netも、大通り西12丁目で市民雪像づくりに参加します。そこで、一緒に雪像つくってくれる人募集中！！雪像づくりは1月31日（火）から2月4日（土）まで。1日でも、1時間でも大歓迎！雪の中で一緒に札幌の冬を満喫しましょう！！！　お気軽に北のお魚.netまで連絡ください。

その前に。。。。。

快適なホテルライフに変化がおきました。ルームチェンジになりました。
「長期宿泊なのでなんとかして安くはならんのですか？狭くてもかまわねえですからぁ」と、お願いしたかいあってとってもリーズナブルなお部屋になりました。

部屋の隣がエレベーターホールになっている為、エレベーターが動くたびにモーター音がそこはかとなく。。。上の階の水の流れる音もそこはかとなく。。。どちらかというとはっきりと。。。
ところが、これがなかなか良いのです。そう、なんかSOHOチックで良いのですよ。
プリティウーマンのヒロインが住んでいた部屋のイメージね。狭い部屋で窓の外には点滅するネオンね。違ってる？とにかくアメリカ映画にありそうではないですか。

あぁそうそう、映画に出てくる窓といえば、イタリア映画の『特別な一日』の冒頭シーンがもうめちゃくちゃいいの。なにがって、思いっきり他人の家をのぞいてる感じで、もう〜いいの。
イタリアなんていった事がないので一般に人びとがどんな暮らしをしているのか分からないでしょ。
カメラはアパートの壁面を外からずーっと映しつつける。窓の一つ一つ、そこにある生活のひとつひとつを丁寧に映し続ける。イタリア式珈琲の入れ方とか、イタリア式朝食だとか、家族の朝を淡々と映し続けるわけよ。
結婚式の引き出物でエスプレッソポットをもらったけれど、ガスコンロにかけるとコーヒー豆がぶわぶわ吹き飛んで大変なことになって、これはいったいどうしたものかと思っていたこともあり、ためになりました。おもしろいよ。
特別な一日とは、イタリアのとある町にヒトラー（もしかしたらムッソリーニだったかも）がやって来て演説する日のことで、人びとが個人を捨てて熱狂的に独裁者に傾倒していく中で、主人公のソフィア・ローレンとマストロヤンニは個人的な特別な一日を迎えるといった話。もしビデオかDVDで出ていたら見てね！

とかなんとか、思い出しているうちに夜中の１時になりました。
もう寝ないと。。。。

いよいよ、市場に来る人びと3に突入だぁ〜〜〜い！
スイマセン。。。

申し訳ないので、おまけの写真をば

めぬきだよ。アングルは上からにして見ました。

和商市場には果物や野菜、肉や乾物、総菜のほか小間物や服まで売っていますが、その大半は魚屋です。

大昔は木造２階建ての市場で、2階に店の人が住んでおりました。
いやもう住んではいなくて倉庫にしていたのかもしれないけど、住んでいた形跡はありました。市場の店から上を見上げると窓があったなぁ。窓の外は市場のアーケードなのだから、中はかなり暗かったろうし、冬はとてつもなく寒かったと思う。

今もしあの市場が残っていたら、たいした話題になった事でしょう。残しておくべきだったね、とはちっとも思ってなくて、だってめちゃくちゃ寒かったもんねその頃。お客さんはさておき、お店の人が大変でしょ。
今は鉄筋コンクリート２階建ての建物になってます。もう雨漏りもしないし暖かいし、冷蔵や冷凍の設備もある、駐車場もある。完璧だ！あっローソンもくっついている。さらに完璧だ！たぶんそのはずだ。

その市場にどんな人たちが集ってるのかといえば。。。。。。

申し訳ございません。
ホテルに帰って洗濯をしながら（このホテルにはきれいなコインランドリーがあるのね。200円ね。）「クレヨンしんちゃんスペシャル」をついつい見てしまい、そのままフィギャースケートをついついつい見て、ついついついついニュース見てたら12時廻ってました。
明日も早いのでもう寝ないとね。
そんなことで続きは明日ね。

市場に来る人にはね、パターンがありますですよ。明日はその分析。

あっコメントありがとうございました。やっぱりちょっとドキドキしました。。。

それにしても、どんな方が読んで下さっているのでしょう？

山口を励ます為にスタッフの亀尾が一日中、仕事そっちのけでアクセスしてたりして。。。。。
なんか、どきどきよぉ、相手がわからないまま話続けるのって。出会い系サイトのドキドキもこんな感じなのかもね。もちろんいやらしさ９５％だとは思うけど。あっ山口はいやらしさ０％です。はい、いたって淡白で。。。。

どなたか存じませんが、ご愛読ありがとうございます。
市場から帰ってくると果てしなく疲れているから、さっさと麒麟淡麗グリーンラベル350缶をぐびっと飲んで、ぐがっと寝てしまいたい気持ちを振り払い、せっせと書き続けますからね。読み続けて下さいね。

いつかコメントも下さい。なんかどきどきじゃないですかぁ。出会い系サイトみたいで。。。。。

ここから発信しとります。

カサゴ目カジカ科ギスカジカ属『トゲカジカ』の顔面です。

カジカの仲間は日本近海だけで５０種類以上いるらしい。いま、釧路近辺の魚屋に出回っているのはこのトゲカジカで、地元では「マカジカ」とか「鍋壊し」とよばれている。
余りに美味しくて、鍋をぐしぐしとつつき回し、つい鍋を壊してしまう。それほど旨いぞ！ということらしい。

だいたいは水深50メートルから200メートルの海底に住んでいるのだが、この季節だけ産卵のため浅瀬に上がってくる。そこを底引き網やら、刺網やらでエイッと捕獲してしまうのだ。

この美味しい魚は、東北以北に分布しており関東、関西方面にはほとんど出回っていません。もちろん九州、四国、沖縄方面にも出回っていません。（たぶんね）
こいつのおなかは雪のように真っ白。関東の市場などで活魚として出回っているカジカはケムシカジカというやつでおなかが白くないのでお確かめを。
なので、食べたいなぁと思った方は北海道までいらして下さいね。旬は12月から2月まで。その後はまた海底深く潜ってしまいますから、食べられません。冬の北海道はどこも真っ白できれいですよ。空気がきゅっと冷たくて、冷え冷えになった体に旨いんだなぁカジカ汁が。

この魚、大きくなると70センチ以上になる。体の半分はごつごつとした頭、そいでその半分は口である。なかなかふてぶてしく、ちょっとかわいいカジカさんを今後ともどうぞよろしく！

では、おいしいカジカ汁の作り方

まずはぶつ切りにしたカジカを購入する

赤く見えているのが、カジカの肝。これが旨い。アンコウにちょっと似ているけれど、アンコウよりやわらかい。「ちゅう」とよばれるびろびろした腸もまた旨い！えらや頭やひれそして皮から出汁が沢山出るので味噌以外の調味料はいらない。一緒に煮るものとして大根は外せません。そのほかは好みでジャガイモなり人参なり入れる。（ごぼうは合わないよ。）
材料が揃ったら鍋に水を入れ材料をドサドサといれて煮て下さい。ここで注意！必ず熱々のできたてを食べてくださいな。さめるとちょっと生臭くなるかもしれないからね。

旨いよう。本当に旨いよう。山口はどんぶりで２杯は食べてしまい、いつも後悔しているからね。
身は淡白すぎてあんまり美味しくないのに、びろびろした部分が圧倒的に旨い！

こんなにおいしいのにお値段はいたってお安く、300円もあれば家族４人で食べてもまだ残るくらい買えてしまう。あっ市場価格ですねこれは。
重くて安い魚だから、遠くまで運ばれる事がないのだろうな。
全国津々浦々にそんな魚が存在しているに違いない。全国の皆さーん、地元にしかない安くて旨い魚を教えてくださーい！！

では最後にカジカのふかんショット＆もう１度前面ショットをお見せ致しましょう。

ではまた明日。明日は市場に来る人々の楽しいウォッチングです。お楽しみに。

なので山口は酔っぱらっている場合ではないと判断し。職務に忠実になるのであります。
えーと、本日のメインメニューはアンコウ鍋でした。

スープは味噌にバターが入っていて、旨かった。カボチャのみそ汁とか玉ねぎのみそ汁に、ちょこっとバターを、えーと雪印のバターを入れるとぐぐっと旨くなるのですが、それと同じ効果があって、うすまったりとこくが深まり旨いの。

お寿司も美味しかったの。

アンコウ鍋の具材。きもたっぷり。

味噌味、雪印バター入りスープ

鮨じゃ！材料はもちろん石山商店ね！

明日は旬のお魚「不細工なかじか」を発信します。

ミルクホールのスタッフは若いよぉ

おしゃれなレストラン内部

これが付加価値をつけたチーズなどなどであるよ

お昼ご飯はハンバーグセットでした。
じゅうじゅうといって出て来たハンバーグは旨かった！その前に出て来たパンのバターも大変旨かった。
あんまり美味しくて写真とるの忘れました。すいません。

この、極端に油をカットして、肉のうまみプラス北の大地の玉ねぎで作ったハンバーグや、バターやチーズが神奈川や千葉や大東京に出荷されているのだ。

レストランだけの売り上げは年間3000万ほどらしい。
客単価1000円とすると１日80人平均で人々が訪れたことになる。
この、興部という町の有り様からすると驚異的数字である。わざわざ全国から人が訪ねてくるというのだ。興部に。
なんでこの興部にこだわるかというと、近くに観光地らしきものがほとんどないからなのだ。何かのついでに来るのではなく、この牧場目指して来る人が沢山いるという事になる。アクセスの決して良くないこの町にである。

加工品やレストランが評価されれば、スタッフのモチベーションだって上がるし、若者だって働きたくなるというもの。
なんだか関心。
だってね、ここの低温殺菌牛乳は遠くで干し草の香りがたしかにするのであるよ。

ノースプレインファームについては山口の説明より、ここのホームページを見た方が早いと思うので、さらに詳しく知りたい方はこの下をクリックして下さいまし。

次は乳を搾る牛たち。ここには肉牛50頭、乳牛50頭、育成中の牛50頭の計150頭の牛がいる。
牧場を知らない方は「わぁすご〜い」と思うかもしれないが、決して大きくはない。北海道の東、道東地区には大規模農場が沢山ある。何十頭ではなく何百頭単位で牛がいる。

にもかかわらず、この牧場の売り上げは年間なんと約８億円だそうだ。究極の理想は１頭の牛で１一家が生活する事で、オーナーの大黒氏はそれを「アルプスの少女ハイジのおんじ構想」と言っていた。
牛乳で出荷しても安いから高品質で高価格のチーズに加工して付加価値をつけて出荷するのだ。

興部(おこっぺ)の土地は安い、広い土地からは沢山の牧草が採れる。無理して高い穀物えさを購入する必要もない。投資額は少なくて済む。「アルプスでハイジのおんじがやっていた事を北海道で実践するのだ！」と大黒氏は楽しそうに話していた。
一緒に研修を受けた人の中に、チーズ作り一筋23年というすごい人がいて、その人も「牛１頭で一家が生活」とは何をたわけた事をと思ったけれど、話を聞いているうちに感心してしまったと言っていた。

北海道は付加価値をつけるのが下手だ。と、思う。

さて２時間半なにをしていたでしょうか？
はいそうです、写真の貼付をしようと格闘していた訳ですね。
画面が重たくなるからフォトショップに落として解像度を下げなさいという事なんですが、フォショップって何だよぉぉぉぉぉぉぉぉぉ。。。。。私知りませんものぉぉぉぉぉぉ。。。。。。

あぁ大変だった。では、さっそく２時間半の成果をお見せしましょう。

ねっねっねっ張り付いたでしょ。
どーなの？どーなの？これで軽くなったのかなぁ。
すごい苦労して貼付けたのが、この写真とはトホホ。研修中のお茶タイムの様子です。

夜中の１２時廻ったし、明日も早いし、激務だし、風邪も治ってないし、今日はここまで。

明日から、写真ばしばし貼付けますよ。あれっ？信じてない？本当だって！
どなたか、もっと簡単にデジカメから軽くして簡単に貼付ける技をご存知でしたら教えて下さい。

ホテルでお湯を若そうとして、やややっ！いいもの発見！これは加湿器ではないですか。
小さいけれど、一晩は持つし、なんていいホテルでしょう。これで乾燥と戦わなくてすむのね。
けれど、説明がどこにもないのはいけないよ。初日に気がついていたら風邪ひかなかった訳だからね。

あしたから、名寄、興部方面に研修に行ってきます。このブログはちょっとお休みね。
月曜日にお会いしましょう！！
熱が出でも根性で研修に行く山口。えらいね！だって温泉付きなんだもーん！

おまけ：うちのペットの鮭くん@嬉し楽しバージョンです。お調子もので調子にのると歌い、踊り、川もぐんぐんのぼります。

山口が年末釧路で修行している間、私は札幌の事務所で
来年春のネットショップ立ち上げに向けて準備を進めております。
とはいえ、サイトもこれから、商品もこれからという状況の中、
ただ鼻息だけは荒く！頑張っております。

自分たちでも北海道で、
北海道だからできることがきっとあると
期待に胸をふくらませています。

楽しいことやら、困ったことやら、頑張ったことやら
随時レポートしていくのであたたかく見守っていてください。
どうぞよろしくお願います。

実はもうかれこれ２時間はやっているのね。こんなときウィンドゥズだったらばんばんヘルプが出てくるのになぁ。私のようなやむにやまれぬ事情で仕方なく、毎日パソコンをいじっている人にはやっぱりウィンドゥズだってことだね。

と、言う訳で今日も写真がありません。(しつこいようですがパソコンの中にはあります。そこまでは出来ました、と名誉の為に言っておく。)

明日になったらきっと亀尾さんがメールで使い方を丁寧に、教えてくれる事でしょう。たぶん「ちっ」ぐらい言いながら。。。。。すまんのぉ

どうやら風邪をひいたもようです。
朝起きたらのどがカラカラに乾いていて、まずいなと思ってたら夜にはしっかり痛くなって来た。でも食欲は落ちてくれないし、写真取り込みに集中していたら上がりかけてた熱も下がった気がする。快適なホテル暮らし(ビジネスだけど)は乾燥との戦いでもあるわけさ。

そういう事なので、今日はここまで。
明日も市場で重労働だからね。おやすみなさいまし。
明日こそ写真登場だぁ〜〜〜〜〜！

業務連絡。
亀尾くん、亀尾くん、写真の代わりにすばらしいアートを入れて下さいな。文章ばかりじゃつまらないからね。